300 gram couverture 5 el cognac 2 dl double cream 30 gram witte basterdsuiker 300 gram verse roomkaas 40 gram…
Schorseneren-chips
schil 2 schorseneren en met kaasschaaf in dunne lengteplakjes snijden. Frituur de repen en laat ze uitlekken serveer bij het…
Puree van knolselderij met basilicum
1 kg knolselderij, in blokjes 600 gram· puree-aardappelen, in blokjes 45 gram basilicum 30 gram peterselie 2 el walnoten 1…
KabeljauwCrumble uit de oven / Merluzzo al Forno
Voor de crumble: 250 gram broodkruim olijfolie 1 citroenschil. gehakt boter 2 el amandelen, fijngehakt 2 el zwarte olijven, fijngehakt…
Eendebouillon met salie en sinaasappel
1 tamme eend, schoongemaakt stuk wortel, in brunoise 1 grote ui met schil, in vieren 1/2 prei, in ringen stuk…
Torta di nocciole
4 eieren 15 gram bakpoeder 200 gram suiker 225 gram bloem 150 gram zachte boter 200 gram blanke hazelnoten 2…
Scaloppine al marsala
800 gram kalfsschnitzels peper en zout bloem Beslag: 100 gram bloem 2 dl melk 1 ei oregano 2 knoflooktenen olijfolie…
Soupe de Poisson Provencale
ca 1 kg zeevis (met kop en graat) 1 grote ui 2 knoflooktenen olijfolie 12 el tomatenpuree 1/2 blik gezeefde…