1 grote ui 3/4 ltr kippebouillon 6 el olijfolie saffraandraadjes 50 gram pancetta 300 gram…
2 uien 1 el gesnipperde knoflook 1 kleine venkelknol 5 ansjovisfilets 10 zwarte olijven 1…
300 gram pasta 2 aubergines, in blokjes 5 trostomaten, ontveld, in blokjes 2 rode uien,…
(aardbeienijs) 250 g aardbeien 150 g suiker 5 eetlepels slagroom enkele toefjes verse munt Was…
1 ciabata , in 8 plakken olijfolie 120 gram zwarte olijven 2 knoflooktenen 2 ansjovisfilets…
3 eieren 1 kleine knoflookteen, gesnipperd 50 gram broodkruim, geroosterd peper en zout 2 el…
2 uien, gehakt 2 knoflooktenen, gesnipperd 3 el mixed pickles, gehakt 4 artisjokharten, in plakken…
8 broodrondjes, in olie gebakken 4 eieren, hardgekookt mixed pickles, klein blikje 2 el mayonaise…
1 ciabata, inplakken olijolie 15 gram basilicum 5 muntbladeren 30 gram peterselie 1 snee witbrood,…
50 gram witbrood, geweekt 500 gram gehakt (hoh) 50 gram bacon, gesnipperd 2 knoflooktenen, gehakt…
1 sjalot, gesnipperd 75 gram gemarineerde groene olijven, gesnipperd 2 zontomaten, op olie; uitgelekt en…
8 sneden stokbrood 40 gram zachte boter 5 olijven, zeer fijn gehakt 3 ansjovisfilets, fijngehakt…
125 gram hazelnoten, geroosterd en (heel erg) fijn gehakt 3 eiwitten 2 tl kaneel 200…
500 gram mascarpone 2 eidooiers 100 gram poedersuiker 1 glas grappa ca 10 muntblaadjes, gesnipperd…
1 ui, gesnipperd 3 knoflooktenen, gesnipperd 300 gram spinazie 175 gram arborio rijst 4 el…
8 kipdijen zonder vel 8 dl gepelde pomodorotomaten met sap ca 25 olijven zonder pit…
3 kalfsnieren, schoongemaakt en in plakken peper ,zout,bloem 1 dl passata van tomaat 2 dl…
200 gram maismeel 50 gram gezouten boter 125 gram gorgonzola kook de polenta, al roerend,…
1 ltr koude (verse) gevogeltebouillon 4 dl droge witte wijn 2 1/2 dl slagroom of…
250 gram kippenlevers 2 knoflooktenen, gesnipperd ca 6 ansjovisfilets 1 tl verse groene pepertjes 1/2…
200 gram amandelen 200 gram suiker 3 eidooiers 3 el room schil van 1 citroen,…
1 1/2 kg kuikendijen, gezouten 2 uien, gesnipperd 2 el tomatenpuree 1 el pimentbessen (=…
300 gram pomodorotomaten,gepeld en fijngehakt 2 el paprikatapenade 80 gram parmezaan 5 takken basilicum, blaadjes…
8 sardientjes, schoongemaakt 75 gram amandelen, gemalen 4 ansjovisfilets, fijn gehakt 4 el peterselie, fijn…
8 knoflooktenen, in de schil dl room 1 dl witte wijn 8 broodjes, bestreken met…
3 middelgrote uien, fijn gesneden 1 takje rozemarijn, naaldjes fijngehakt 3 knoflooktenen, gesnipperd 3 zontomaten…
300 gram spinazie 3 knoflooktenen, gesnipperd en licht gebakken 40 gram amandelen 40 gram parmezaan,…
500 gram mascarpone 6 el poedersuiker 12 gram espresso poeder (nescafe) ca 8 el donkere…
300 gram cantuccini, gemalen 150 gram bloem 2 tl bakpoeder 1 tl zout 1 ei…
8 vleestomaten, aan bolle zijde afgesneden en leeg gehaald 1 grote ui, gesnipperd 3 knoflooktenen,…
16 kuikendijen rasp van 3 citroenen sap van 2 citroenen ca 16 saliebladen, zeer fijn…
8 sneden stokbrood, gebakken in olijfolie 50 gram ansjovis, geweekt in melk en afgespoeld 2…
2 uien, grof gesneden 3 el tomatenpuree 2 dl droge witte wijn 500 gram witvisfilet,…
125 gram blanke hazelnoten, geroosterd en afgekoeld 5 eieren 150 gram rietsuiker 1/2 el kaneelpoeder…
8 vleestomaten, aan bolle zijde afgesneden en leeg gebaald 150 gram gekookte rijst, afgekoeld 50…
2 knoflooktenen, gesnipperd 3 zontomaten, zeer fijn gesnipperd 1 dl olijfolie 8 ( schuin gesneden…
16 kleine of 8 grote kipdijen met vel 3 knoflooktenen,geplet 4 el oreganoblaadjes 3 el…
2 ltr (verse) kippenbouillon 2 citroenen; schil geraspt en gehakt 2 knoflooktenen,gesnipperd 125 gram parmezaan…
150 gram amandelen 150 gram walnoten 100 gram rozijnen 3 el sinasappelschilletjes 100 gtram honing…
6 pomodoro tomaten, ontveld 4 knoflooktenen, gesnipperd en geroosterd 1 el verse tijmblaadjes 2 el…
300 gram andijvie, in dunne repen 4 el gemengde kruiden 2 uien, gesnipperd olijfolie 5…
Voor de crumble: 250 gram broodkruim olijfolie 1 citroenschil. gehakt boter 2 el amandelen, fijngehakt…
4 eieren 15 gram bakpoeder 200 gram suiker 225 gram bloem 150 gram zachte boter…
1 middelgrote ui 4-5 dl kippebouillon (evt. van een tablet) 4 eetlepels (olijf)olie 1 mespuntJe…
800 gram kalfsschnitzels peper en zout bloem Beslag: 100 gram bloem 2 dl melk 1…
8 sneden oud (stok)brood, geweekt en uitgedrukt 3 tomaten, vruchtvlees in blokjes 1/2 komkommer, in…
1 of 2 aubergines ( 700 gram), in plakken en geroosterd; fijngehakt 600 gram kalfsgehakt…
4 venkelknollen, schoongemaakt en gaargekookt en gehalveerd 6 el pecorino of parmezaan, geraspt 4 eieren…
75 gram rookspekjes 2 knoflooktenen, gesnipperd 4 el ganzenvet 1 dl droge witte wijn enkele…
l kg spitskool, gesneden 400 gram jonge kaas, geraspt ( smeltkaas ) 1 el maizena…
1 grote courgette, in cm blokjes (niet geschild) 2 uien, grof gesnipperd 2 plakjes achterham,…
4 kleine ciabatabroodjes (voorgebakken) 1 grote rode paprika, geroosterd en ontveld; in stukjes ca 8…
125 gram champignons, in grove stukken olijfolie zout 1 dl droge witte wijn 150 gram…
3 middelgrote uien, in ringen 3 rode uien, in ringen 3 bosuien, in ringen 1…
4 eieren 15 kleine wijngaardslakken, gesneden 3 knoflooktenen, gesnipperd peterselie, zeer fijn gehakt zeezout en…
1 aubergine, in 16 plakken 3 el noten, grof gehakt zeezout olijfolie aubergineplakken op braadslede…
1 kippenborstfilet,in 16 schuine plakken ca 20 groene olijven ,gesnipperd 3 knoflooktenen, gesnipperd 1 dl…
500 gram bloem water zeezout rozemarijn, fijngehakt 2 zontomaatjes,fijngehakt 30 gram boter, gesmolten Gist was…
300 gram suiker 2 el water 70 gram boter 6 el amaretto 5 appelen, geschild…
2 selderijknollen, schoongemaakt en in stukken van ca 3 bij 3 cm 1 kg puree…
5 eendenborstfilets ( ca 350 gram per stuk ) peper en zout velzijde van de…
250 gram gemengde paddestoelen,in stukjes 2 lenteuitjes,ragfijn gesneden 4 zontomaatjes, zeer fijn gesnipperd 1 /3…
1 bol verse knoflook ( Lautrec ), gepeld en gesnipperd 1 grote ui, gesnipperd 4…
500 gram aardbeien, schoongemaakt en in plakjes rasp van 1 citroen, fijngehakt 4 el witte…
8 eidooiers 2 el witte balsamicoazijn peper en zout 300 gram geklaarde boter ( handwarm)…
1,2 kg botervis ca 30 groene olijven, grof gesneden ca 20 zwarte olijven, grof gesneden…
1 bosje groene asperges, schoongemaakt 1/2 bosje basilicum 2 dl eerste pers olijfolie ca 24…
1 bosje groene asperges, topjes verwijderd en rest in stukjes 1/2 ltr kruidenbouillon 1/2 ltr…
Ca 1 /aspergetopjes, grof gehakt 4 el witte balsamicoazijn 4 el eerste pers olijfolie 1/2…